蔡林记热干面馆(蔡林记户部巷店)

蔡林记的历史很美，但热干面等小吃真心一般般。蔡林记对热干面还是有贡献的，因为热干面就是由蔡林记创制的。门口铜像就是创始人蔡明伟先生。蔡明伟， 武汉 黄陂 人，1930s初在汉口长堤街卖汤面，非常受欢迎，排长队才能买到。但很多客人等不及就走掉了。为加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套叫做"掸面"的工艺，即先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时出货量就快了。这一招现在很多面馆都在用，了不起！
r 一次在长堤街看到一家麻油作坊，看到闲置在一边的芝麻酱，灵机一动决定把麻酱添加到面中。经多次试验，身边人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖，名为“麻酱面”。
r 1943年，蔡明伟在 中山 大道满春路口开设了一家面馆，生意一直火爆。1945年抗战胜利，生意更加稳定，蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。由于面馆门前有两棵楝liàn树双木成林，自己此时已有两个儿子，蔡汉文，蔡汉高，取成才之意，叫做"蔡林记"，成为 武汉 市经营热干面的名店。热干面，这个 武汉 人民最爱的小吃就这样诞生了。"麻酱面"直到1950年工商登记时才正式叫"热干面"。
r 蔡林记招牌小吃热干面16元一碗。味道还可以，跟北方的拌面做法类似，但真不实惠啊，我都吃不饱。由于热干面太干，北方汉子吃不习惯，又点了一种特色小吃，蛋酒。
r 据资料说，蛋酒一种"过早"饮料，喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。我喝蛋酒是因为热干面太干了，想喝点什么，正好尝尝 武汉 “名酒”。说白了这个就是在热 水里 加入米酒做成的鸡蛋汤，味道感觉一般。百科里这样说：蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和（没感觉，可能酒精度数太低）。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。蔡林记的蛋酒不太实诚，不像资料里说的那种感觉。初次来武汉体验一下了却一下新鲜感，我是没有再去吃。

除了热干面??，还有一些盖饭盖面类的吃食。总体来说，蔡林记的品相一般，味道绝美。

?牛肚热干面。
太惊艳了?我我我，一时竟不知该夸奇香的黑芝麻酱、该夸嫩嫩的牛肚还是该夸不显山露水的灵魂面！
因为只点了一碗，这个小小的纸碗就在俩人之间推来推去。
不知男朋友怎么想的，每次我吃一口推过去都是恋恋不舍，他吃的时候，我心里急到不行。
一碗热干满试出了塑料情……??
蔡林记这个黑芝麻酱太独特了。它把牛肚和面团结起来，有层次的表达各自的美味??。
这个结论是在结束武汉行的时候得出来的。

?重油烧麦。
武汉烧麦的特别之处，在于会加很重的胡椒??。
在烧麦褶皱处露出的米粒上，肉丁豆干丁子，还有黑黑的胡椒粒就呼之欲出了。
吃第一个，香！
吃第二个，还真有点油腻。
外皮新鲜不干硬。
胡椒味道略重，甚至能掩盖住热干面的麻酱味道。
味道是与北方烧麦大有不同。

?桂花糯米酒糊。
微甜的米酒，融入桂花清香。
缓和一下热干面和烧麦的咸味在口腔内的累积??。