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老四川担担面

准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

老四川担担面是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对老四川担担面这道菜的喜爱度达到90%，如果您也曾经做过老四川担担面这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的老四川担担面；制作老四川担担面的食材有：碱面,宜宾芽菜,酥黄豆,猪肉臊子,老姜等；只需花费34分钟,您就能吃到一道简单又富营养的老四川担担面，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于老四川担担面在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
川菜
主食：
面食
食材
步骤
1

宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

2

锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香（不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

3

大蒜和老姜做成姜蒜汁

4

花生米和黄豆小火用油炸香待用

5

起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油，再放入料酒、1勺老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

6

准备好调料：葱花，姜蒜汁，辣椒油，肉酱，芽菜，黄豆酱油，花椒面，芝麻酱

7

碗中加入黄豆酱油，加入香醋，花椒面，芝麻酱，味精（醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加

8

加入猪油，辣椒油（猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的）

9

2勺姜蒜汁，葱花，芽菜，兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

10

面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条

11

煮好的面条放入调料碗里，撒上葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了

小贴士：
1.肉臊一定要炒到吐油干香。
2.宜宾的陈年芽菜是比不可少的，要是买不到可以用袋装的芽菜，味道会差一点。
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    20票
  • 兴趣一般：
    30票
  • 很感兴趣：
    44票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    10票
  • 难度适中：
    49票
  • 制作简单：
    23票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    35票
  • 时间长度适中：
    17票
  • 时间短：
    19票
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