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猪油
- 菜谱数量:共3851篇
- 分类:调味品油类
- 热量:897.00 大卡
猪油功效与作用
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
其他信息
- 别名:
- 耗儿鱼、绿鳍马面鲀、迪仔、橡皮鱼、剥皮鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角
- 食量建议:
- 因为猪油富含脂肪极高,建议食用量为每天20克。猪肉不能直接食用,一般与肉类、蔬菜等食用。用猪油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
猪油营养价值
动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
猪油营养成分
- 硒(微克)
- 钠(毫克)
- 磷(毫克)
- 钾(毫克)
- 锰(毫克)
- 铜(毫克)
- 锌(毫克)
- 铁(毫克)
- 钙(毫克)
- 镁(毫克)
- 胆固醇(毫克)(93.00)
- 烟酸(毫克)
- 核黄素(毫克)(0.03)
- 硫胺素(毫克)(0.02)
- 胡萝卜素(微克)
- 维生素E(毫克)(5.21)
- 维生素C(毫克)
- 维生素A(微克)(27.00)
- 纤维素(克)
- 蛋白质(克)
- 脂肪(克)(99.60)
- 碳水化合物(克)(0.20)
- 热量(大卡)(897.00)
猪油如何挑选
猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。
猪油制作技巧
1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
猪油保存方法
猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
猪油适宜人群
一般健康人可以食用猪油,寒冷地区的人适合多食猪油。
猪油禁忌人群
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用猪油。
能不能吃?
- 婴儿能不能吃猪油
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不能吃。猪油脂肪含量高,同时猪油还有润肠的作用。宝宝肠胃功能不健全,不适合吃猪油。
- 产妇能不能吃猪油
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能吃。产妇可以适当食用,不过如果母乳喂养的宝宝出现拉肚子或者是大便异常,建议观察情况。
- 孕妇能不能吃猪油
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能吃。猪油富含饱和脂肪酸,能帮助脂溶性维生素吸收,如果没有高血脂,高血压,孕妇肯定能吃猪油,不过要适量。