排骨烧豆角

排骨斩段，清洗出血水，豆角洗净备用。

蒜拍松，姜切片，豆角切段。

锅中放少量的油，烧热，放入冰糖，炒糖色。

等冰糖融化，滋滋冒着泡倒入洗好的排骨。糖化后一般两三秒即刻，太久了炒成糖稀，就会变黑的。

等排骨上均匀地沾上糖色，洗净的排骨要把水分控干，这样炒的时候才容易上色。

倒入适量的老抽，十三香，料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，没过排骨为好，加盖炖30分钟，我用的是电饭煲，如果是高压锅的话时间在短些。

汤汁快收完时，倒入豆角，加入适量的盐，翻炒均匀，加盖继续焖至收汁。

汤汁收完加入适量的鸡精即可，出锅装盘。