牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从1898年开始经营，迄今已有百年历史。 西安老孙家饭庄始创于1898年，已有103年历史。以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外，是陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。先后成功地接待了江泽民、李鹏、朱容基、李瑞环、李岚清、乔石、钱其琛、李铁映、吴邦国、邹家华、唐家璇、杨汝岱等党和国家领导人以及八十多个国家首领、中外知名人士、港澳台同胞十万余人，均受到高度赞扬，顾客满意率始终保持在98%以上，被原中央军委副主席刘华清誉为“天下第一碗”。 牛羊肉泡馍用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅置人上加浓汁汤，再添适量水 煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、 香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
老孙家羊肉泡馍(西安北院门回民街)位于西安北院门回民街(地图指示地点无此饭店),人均消费为%u0033%u0034元；该店的招牌菜式有“腊牛肉夹馍,老孙家羊肉泡馍,凉皮,汽水”等值得您到店一试；老孙家羊肉泡馍(西安北院门回民街)；您可以坐车到洒金桥站点，经过该站点的线路有%u0031%u0032路,%u0033%u0030%u0031路,%u0031%u0030%u0037路,%u0032%u0036%u0034路,%u0031%u0030%u0033路,%u0031%u0032路区间,%u0031%u0030%u0032路,%u0037%u0030%u0032路,%u0036%u0030%u0036路/K%u0036%u0030%u0036路,%u0032%u0033%u0035路/K%u0032%u0033%u0035路,%u0031%u0030路,%u0032%u0038路；附近标志性建筑有：玛利雅,刘信牛羊肉泡馍小炒,叶家粉蒸肉,马磊家夜宵 等.
