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香醋焖黄鱼

制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

香醋焖黄鱼是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对香醋焖黄鱼这道菜的喜爱度达到66%，如果您也曾经做过香醋焖黄鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的香醋焖黄鱼；制作香醋焖黄鱼的食材有：尖嘴黄花鱼,糖,老抽,醋,精盐等；只需花费21分钟,您就能吃到一道简单又富营养的香醋焖黄鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于香醋焖黄鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
私房菜
菜系：
川菜, 家常菜
加工工艺：
炖/焖
食材
步骤
1

黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用（水分一定要擦干哦，要不溅油） 。

2

净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

3

煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺（鱼身锅底洒均匀），这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

4

加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽（老抽颜色重，不要放多）、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水（水以刚刚浸过大半个鱼身为宜），大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

小贴士：
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    42票
  • 兴趣一般：
    28票
  • 很感兴趣：
    33票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    26票
  • 难度适中：
    45票
  • 制作简单：
    35票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    24票
  • 时间长度适中：
    46票
  • 时间短：
    7票
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