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爆炒河蚌

用餐人数：
1-2人
菜谱简介

爆炒河蚌是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对爆炒河蚌这道菜的喜爱度达到90%，如果您也曾经做过爆炒河蚌这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的爆炒河蚌；制作爆炒河蚌的食材有：蚌肉,干红辣椒,青蒜杆子,料酒,淀粉水等；只需花费35分钟,您就能吃到一道简单又富营养的爆炒河蚌，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于爆炒河蚌在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
川菜, 家常菜
加工工艺：
爆炒
场景日常：
宴请
食材
步骤
1

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2

青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3

坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

小贴士：
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈~~~营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
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  • 兴趣一般：
    25票
  • 很感兴趣：
    15票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    14票
  • 难度适中：
    25票
  • 制作简单：
    33票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    28票
  • 时间长度适中：
    40票
  • 时间短：
    41票
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