炸鸭头

准备好鸭头，去冰。我用的是备用的电饭煲，电饭煲里加入1／3的水，等水开了之后，放入整个鸭头，把在生姜，八角，桂皮放入。

（照片是我第一次试验时候拍的）放入三种调料之后，在放入两小勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒。煮15分钟上色。切记，不能超过20分钟，不然太烂不好煎和切。

准备好大蒜，和小米椒。15分钟过后，捞出，待凉。

凉了之后从中间切开，平底锅放入油，在放到锅里中到小火慢慢炸，前后两边炸。（这是我第一次煮的太烂了，所以切开都不太完整）炸的过程会花点时间，一定要炸到鸭头变黑，变老。注意不要焦了！

炸好了之后，在换到平时炒菜的深锅，放入一点点的油，在把炸好的鸭头倒入，翻炒。加入大蒜，小米椒，加入适量的料酒，酱油，在翻炒。在加入糖，炒几下就可以了！