爆炒鳝丝

1

去骨的鳝鱼用手掐成段。

2

洋葱切丝。

3

青椒切丝。

4

热锅放少量油烧热。

5

放入青椒丝和洋葱丝炒至断生，盛起备用。

6

另起一锅，放适量油烧热。

7

放入姜片和葱花炒香。

8

加入鳝丝翻炒几下。

9

加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。

10

加入适量生抽、糖、盐和水淀粉，快速翻炒均匀。

11

撒适量黑胡椒，拌匀出锅。