湿分为内湿和外湿，外湿指空气潮湿、环境潮湿，如淋雨、居处潮湿等，外在湿气会侵犯人体而致病；内湿主要由于消化系统气机运作失宜，加之过量食用油甘厚味、辛辣刺激食物，或饮酒、饮生冷饮料而致。如果身体水液的运行、转化失调，体内津液聚积而形成内湿，水湿停留在体内的某个部位，久则凝聚成痰，这个痰就是会使人生病的坏东西。因为痰是水湿运行不畅所引起的，所以常叫做痰湿。
湿性体质的营养需求：湿性体质者宜适当选用富含维生素K、B族维生素及矿物质的原料制汤。适当补肾、脾，能缓解表面症状。湿性体质者慎选寒凉食物，汤品不宜过于寒凉、辛辣。多选用健脾利湿、祛湿的食品入汤，如茯苓、薏米、车前子、山药、豆类等。配料中花椒(麻椒)具有除湿功效。湿热体质者可适当食用微寒、祛湿的食物，如芹菜、荠菜、马兰头、西瓜、藕等。湿性体质怎样以汤调养：湿性体质者适宜饮用沙锅暖汤，不宜饮用冰冷汤品，忌过量。因为冰冷汤品会加重身体的不适感，汤品过量会造成体内湿气积聚不散，引起如脚气等病症。湿性体质汤品宜选用植物性祛湿原料配以畜类、陆地禽类等动物性辅料饮用。此种体质忌饭后饮汤水，否则极易造成腹痛等状况。香芋芡实薏米汤：薏米80克，水发海带、香芋各20克，芡实10克。盐、味精、清汤、香菜各适量。1. 薏米洗净，入清水中浸泡2小时;香芋去皮洗净，切块；芡实淘洗干净；水发海带洗净切丝；香菜洗净切段。2. 锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入薏米、芡实，用中火煮至薏米开花，加入香芋、海带丝煮约30分钟。3. 加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。
