米醋功效与作用

1. 优质白醋为无色澄清液体、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的白醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。2. 优质白醋带有浓郁的醋香，质量差的白醋味较淡；用筷子蘸一点白醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质白醋。3 如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；2、做菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

一般人群均可食用白醋。

脾胃湿盛、外感初起者忌服白醋；胃溃疡和胃酸过多者不宜食用白醋。