咸肉
菜谱数量：共725篇
分类：畜肉类猪
热量：390.00 大卡

咸肉功效与作用

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

开胃祛寒，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

其他信息

别名：: 盐肉、腌肉

食量建议：: 成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

咸肉营养价值

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉营养成分

硒(微克)(13.00)
钠(毫克)(195.60)
磷(毫克)(112.00)
钾(毫克)(387.00)
锰(毫克)(0.08)
铜(毫克)(0.11)
锌(毫克)(2.04)
铁(毫克)(2.60)
钙(毫克)(10.00)
镁(毫克)(30.00)
胆固醇(毫克)(72.00)
烟酸(毫克)(3.50)
核黄素(毫克)(0.21)
硫胺素(毫克)(0.77)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.10)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(20.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(16.50)
脂肪(克)(36.00)
碳水化合物(克)(0.00)
热量(大卡)(390.00)

咸肉如何挑选

咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。

咸肉制作技巧

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉保存方法

咸肉用报纸包上，挂阴凉通风处，可使经年不坏。咸肉千万不能放冰箱冷藏。

咸肉适宜人群

一般人均可食用。

咸肉禁忌人群

老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

能不能吃？

三岁宝宝能不能吃咸肉
不能吃。

两岁宝宝能不能吃咸肉
不能吃。

一岁宝宝能不能吃咸肉
不能吃。

幼儿能不能吃咸肉
不能吃。

孕妇能不能吃咸肉
不能吃。专家建议孕妇最好少吃咸肉，因为含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。