金华火腿
菜谱数量：共152篇
分类：畜肉类猪
热量：318.00 大卡

金华火腿功效与作用

金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

其他信息

别名：: 金腿

食量建议：: 成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

金华火腿营养价值

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

金华火腿营养成分

硒(微克)(13.00)
钠(毫克)(233.40)
磷(毫克)(125.00)
钾(毫克)(389.00)
锰(毫克)(0.05)
铜(毫克)(0.10)
锌(毫克)(2.26)
铁(毫克)(2.10)
钙(毫克)(9.00)
镁(毫克)(23.00)
胆固醇(毫克)(98.00)
烟酸(毫克)(4.80)
核黄素(毫克)(0.18)
硫胺素(毫克)(0.51)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.18)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(20.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(16.40)
脂肪(克)(28.00)
碳水化合物(克)(0.10)
热量(大卡)(318.00)

金华火腿如何挑选

好的猪肉皮肤表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色，脂肪层的厚度适宜，且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色，若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。

金华火腿制作技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；3.火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

金华火腿保存方法

已浸发或已处理好的金华火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存。未经浸发过的金华火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将金华火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延。

金华火腿适宜人群

一般人群均可食用

金华火腿禁忌人群

肥胖和血脂较高者不宜多食

能不能吃？

孕妇能不能吃金华火腿
能吃。猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

产妇能不能吃金华火腿
能吃。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

婴儿能不能吃金华火腿
能吃。猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仅有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。