羊板筋
菜谱数量：共1篇
分类：畜肉类羊
热量：41.00 大卡

羊板筋功效与作用

羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊板筋主要为蛋白质，少量氨基酸，所以羊板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实羊板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

其他信息

别名：: 羊板筋

食量建议：: 每餐约50克，冬天可适量增加

羊板筋营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

羊板筋营养成分

硒(微克)(0.99)
钠(毫克)(48.80)
磷(毫克)(5.00)
钾(毫克)(1.00)
锰(毫克)(0.08)
铜(毫克)(0.04)
锌(毫克)(0.69)
铁(毫克)(2.50)
钙(毫克)(14.00)
镁(毫克)(6.00)
胆固醇(毫克)(28.00)
烟酸(毫克)(0.00)
核黄素(毫克)(0.04)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.44)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(4.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(8.40)
脂肪(克)
碳水化合物(克)(1.90)
热量(大卡)(41.00)

羊板筋如何挑选

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊板筋制作技巧

羊板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。

羊板筋保存方法

羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

羊板筋适宜人群

一般人群均可食用

羊板筋禁忌人群

肝病、高血压患者忌食

能不能吃？

孕妇能不能吃羊板筋
不能吃。孕妇不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因为这两种做法不能让羊肉完全熟透，没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

产妇能不能吃羊板筋
能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。

婴儿能不能吃羊板筋
能吃。羊肉是热物，如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火，最好不要吃，因为外寒内热容易引起感冒发烧。

儿童能不能吃羊板筋
能吃。