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推广
鸭掌
菜谱数量:
共148篇
分类:
禽蛋类
鸭
热量:
150.00 大卡
功效与作用
做法大全
鸭掌功效与作用
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
温中益气、填精补髓、活血调经。
其他信息
别名:
鸭爪
食量建议:
每次约80克,儿童约60克
鸭掌营养价值
肉每lOO克含水分75克,蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。
鸭掌营养成分
硒(微克)
(5.42)
钠(毫克)
(61.10)
磷(毫克)
(91.00)
钾(毫克)
(28.00)
锰(毫克)
铜(毫克)
锌(毫克)
(0.54)
铁(毫克)
(1.30)
钙(毫克)
(24.00)
镁(毫克)
(3.00)
胆固醇(毫克)
(36.00)
烟酸(毫克)
(1.10)
核黄素(毫克)
(0.17)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
(11.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)
(26.90)
脂肪(克)
(1.90)
碳水化合物(克)
(6.20)
热量(大卡)
(150.00)
鸭掌如何挑选
质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
鸭掌制作技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭掌适宜人群
一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
鸭掌禁忌人群
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
能不能吃?
孕妇能不能吃鸭掌
能吃。孕妇能吃,鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。
产妇能不能吃鸭掌
能吃。生完孩子吃鸭肉可有助于产后恢复。
婴儿能不能吃鸭掌
能吃。鸭肉还有各种微量元素,这些元素在生长期需要量很大,宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。从中医理论上来说,鸭肉性质偏凉,最适合夏秋季节食用,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉起到清补作用。正在腹痛、腹泻、感冒的宝宝不宜食用鸭肉,以免加重病情。
儿童能不能吃鸭掌
能吃。
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