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墨鱼
- 菜谱数量:共259篇
- 分类:水产品咸水鱼
- 热量:83.00 大卡
墨鱼功效与作用
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,我国产于渤海、黄海和东海北部,是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。
1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
其他信息
- 别名:
- 乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
- 食量建议:
- 每次30~50克
墨鱼营养价值
1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼营养成分
- 硒(微克)(37.52)
- 钠(毫克)(165.50)
- 磷(毫克)(165.00)
- 钾(毫克)(400.00)
- 锰(毫克)(0.10)
- 铜(毫克)(0.69)
- 锌(毫克)(1.34)
- 铁(毫克)(1.00)
- 钙(毫克)(15.00)
- 镁(毫克)(39.00)
- 胆固醇(毫克)(226.00)
- 烟酸(毫克)(1.80)
- 核黄素(毫克)(0.04)
- 硫胺素(毫克)(0.02)
- 胡萝卜素(微克)
- 维生素E(毫克)(1.49)
- 维生素C(毫克)
- 维生素A(微克)
- 纤维素(克)
- 蛋白质(克)(15.20)
- 脂肪(克)(0.90)
- 碳水化合物(克)(3.40)
- 热量(大卡)(83.00)
墨鱼如何挑选
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。
墨鱼制作技巧
制作指导:1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
墨鱼保存方法
新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后,清洗干净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室的话,两天内需食用完。或者放入冷冻室,则可保存较长时间。
墨鱼适宜人群
一般人群均能食用适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
墨鱼禁忌人群
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
能不能吃?
- 孕妇能不能吃墨鱼
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能吃。但是不要吃太多,不然很容易造成消化不良。
- 产妇能不能吃墨鱼
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能吃。但是不要吃太多,不然很容易造成消化不良。
- 婴儿能不能吃墨鱼
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能吃。墨鱼蛋白质含量丰富,能促进大脑发育。婴幼儿可以适当吃一些,但是有湿疹的宝宝不要吃,容易引起过敏。