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推广
干贝
菜谱数量:
共931篇
分类:
水产品
其它水产品
热量:
264.00 大卡
功效与作用
做法大全
相克表
干贝功效与作用
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.
滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱
其他信息
别名:
江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱
食量建议:
涨发品每次50~100克
干贝营养价值
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝营养成分
硒(微克)
(76.35)
钠(毫克)
(306.40)
磷(毫克)
(504.00)
钾(毫克)
(969.00)
锰(毫克)
(0.43)
铜(毫克)
(0.10)
锌(毫克)
(5.05)
铁(毫克)
(5.60)
钙(毫克)
(77.00)
镁(毫克)
(106.00)
胆固醇(毫克)
(348.00)
烟酸(毫克)
(2.50)
核黄素(毫克)
(0.21)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
(1.53)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
(11.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)
(55.60)
脂肪(克)
(2.40)
碳水化合物(克)
(5.10)
热量(大卡)
(264.00)
干贝如何挑选
好的干贝粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘。颗粒要完整,无碎片,肉质清晰粗实,咸味轻的好。
干贝制作技巧
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴; 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴; 3. 干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
干贝保存方法
6个月,应该存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久。
干贝适宜人群
一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
干贝禁忌人群
儿童、痛风患者忌食。
能不能吃?
孕妇能不能吃干贝
能吃。怀孕期,孕妇,老人,久病体虚人群都适合吃干贝。
产妇能不能吃干贝
能吃。产妇,老人,久病体虚人群适合吃干贝。
婴儿能不能吃干贝
不能吃。宝宝肠胃较弱,不适合吃干贝。
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