酥油
菜谱数量：共126篇
分类：米面豆乳类乳类
热量：860.00 大卡

酥油功效与作用

酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。

其他信息

别名：: 酥、苏、酪苏、马思哥油、白酥油

食量建议：: 酥油可以与熬制好的茶叶拌在一起，做酥油茶饮用。酥油亦可以与奶茶拌在一起，做酥油奶茶饮用。

酥油营养价值

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。

酥油营养成分

硒(微克)(0.70)
钠(毫克)(73.00)
磷(毫克)(9.00)
钾(毫克)(188.00)
锰(毫克)
铜(毫克)(0.18)
锌(毫克)(0.12)
铁(毫克)(0.40)
钙(毫克)(128.00)
镁(毫克)(2.00)
胆固醇(毫克)(227.00)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)(0.01)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(2.45)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(426.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(1.50)
脂肪(克)(94.40)
碳水化合物(克)(1.10)
热量(大卡)(860.00)

酥油如何挑选

选购酥油要挑颜色鲜黄，色泽鲜亮为好。选购酥油时要挑味道香醇，有异味的不宜购买。

酥油制作技巧

1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

酥油保存方法

将酥油装进器皿或者是洗净的羊肚内，密封保存。酥油置于零下十五度的地方能够长期保存。

酥油适宜人群

一般人群均可食用酥油

酥油禁忌人群

冠心病、高血压、糖尿病患者，孕妇以及肥胖者慎食酥油

能不能吃？

孕妇能不能吃酥油
能吃。孕妇可以吃酥油，吃了不会对胎儿造成不良的影响，但是应注意不宜过量食用。