鹌鹑功效与作用

鹌鹑为雉科动物。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

其他信息

鹌鹑营养价值

医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑营养成分

硒(微克)(11.67)
钠(毫克)(48.40)
磷(毫克)(179.00)
钾(毫克)(204.00)
锰(毫克)(0.08)
铜(毫克)(0.10)
锌(毫克)(1.19)
铁(毫克)(2.30)
钙(毫克)(48.00)
镁(毫克)(20.00)
胆固醇(毫克)(157.00)
烟酸(毫克)(6.30)
核黄素(毫克)(0.32)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.44)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(40.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(20.20)
脂肪(克)(3.10)
碳水化合物(克)(0.20)
热量(大卡)(110.00)

鹌鹑如何挑选

鹌鹑是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖，上体有黑色和棕色斑相间杂，具有浅黄色羽干纹，下体灰白色，颊和喉部赤褐色，嘴沿灰色，谢淡黄色。

鹌鹑制作技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

鹌鹑适宜人群

鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用

鹌鹑禁忌人群

一般人群都适宜食用。

能不能吃？