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推广
香肠
菜谱数量:
共3584篇
分类:
畜肉类
其它畜肉
热量:
508.00 大卡
功效与作用
做法大全
相克表
香肠功效与作用
以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。
香肠可开胃助食,增进食欲。
其他信息
别名:
腊肠、南肠、灌肠
食量建议:
吃灌肠必须要浇蒜汁儿,灌肠能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。
香肠营养价值
灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。
香肠营养成分
硒(微克)
(8.77)
钠(毫克)
(2309.20)
磷(毫克)
(198.00)
钾(毫克)
(453.00)
锰(毫克)
(0.36)
铜(毫克)
(0.31)
锌(毫克)
(7.61)
铁(毫克)
(5.80)
钙(毫克)
(14.00)
镁(毫克)
(52.00)
胆固醇(毫克)
(82.00)
烟酸(毫克)
(4.40)
核黄素(毫克)
(0.11)
硫胺素(毫克)
(0.48)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
(1.05)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)
(24.10)
脂肪(克)
(40.70)
碳水化合物(克)
(11.20)
热量(大卡)
(508.00)
香肠如何挑选
最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
香肠制作技巧
熏腊肉的制作:用肉,后臀间肉。1.肉上抹匀一层盐,洒上白酒,花椒粒,加一点大料也可以。也是其中翻一下,腌6天左右。2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。3.找空地架个铁桶,掰一些柏树枝,用烟熏腊肉,熏上一天。
香肠保存方法
做好香肠后,可挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。
香肠适宜人群
一般人群均可食用。
香肠禁忌人群
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
能不能吃?
婴儿能不能吃香肠
不能吃。宝宝的肠胃功能还没有发育好,香肠太硬了,也不好消化。香肠里面的味精会影响宝宝对锌的吸收。香肠里面还有很多防腐剂、添加剂,所以不适合宝宝吃。
产妇能不能吃香肠
不能吃。香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对婴儿是不好的。如果想吃,可以自己买猪肉和猪大肠做香肠来吃。
孕妇能不能吃香肠
不能吃。孕妇慎吃。香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对胎儿是不好的。如果想吃,可以自己买猪肉和猪大肠做香肠来吃。
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