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推广
水面筋
菜谱数量:
共49篇
分类:
米面豆乳类
面类
热量:
141.00 大卡
功效与作用
做法大全
水面筋功效与作用
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气,解热,止烦渴的功效。
其他信息
别名:
生麸、子面筋
食量建议:
水面筋可以直接食用。水面筋可以用来制作水面筋红烧肉,味道很不错。
水面筋营养价值
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
水面筋营养成分
硒(微克)
(1.00)
钠(毫克)
(15.00)
磷(毫克)
(133.00)
钾(毫克)
(69.00)
锰(毫克)
(0.86)
铜(毫克)
(0.19)
锌(毫克)
(1.76)
铁(毫克)
(4.20)
钙(毫克)
(76.00)
镁(毫克)
(26.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
(1.10)
核黄素(毫克)
(0.07)
硫胺素(毫克)
(0.10)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
(0.65)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
(0.90)
蛋白质(克)
(23.50)
脂肪(克)
(0.10)
碳水化合物(克)
(12.30)
热量(大卡)
(141.00)
水面筋如何挑选
质量好的水面筋颜色灰白并有光泽,富有弹性。
水面筋制作技巧
水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
水面筋保存方法
水面筋袋装保存,置于阴凉通风干燥处即可。
水面筋适宜人群
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
水面筋禁忌人群
一般人群均可食用。
能不能吃?
孕妇能不能吃水面筋
不能吃。能吃。面筋富含高蛋白,孕妇可以吃,不过建议不要吃烤面筋,毕竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的。
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