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冻豆腐
菜谱数量:
共678篇
分类:
米面豆乳类
豆类
热量:
81.00 大卡
功效与作用
做法大全
冻豆腐功效与作用
将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔,这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美,吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食,放在荤汤里煮是非常好吃的,因为蜂窝组织吸收了汤汁;也很适合涮火锅。
益气和中、润燥生津、清热解毒。
其他信息
别名:
冻豆腐
食量建议:
冻豆腐可以与肉类、蛋类食物搭配一起做菜,尤其适合做炖菜,砂锅等。冻豆腐可以与五花肉、白菜或者酸菜、粉条等炖食,营养丰富。冻豆腐作为火锅、麻辣汤的涮品,疏松多孔的结构能使冻豆腐很好的进味。
冻豆腐营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
冻豆腐营养成分
硒(微克)
(2.30)
钠(毫克)
(7.20)
磷(毫克)
(119.00)
钾(毫克)
(125.00)
锰(毫克)
(0.47)
铜(毫克)
(0.27)
锌(毫克)
(1.11)
铁(毫克)
(1.90)
钙(毫克)
(164.00)
镁(毫克)
(27.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
(0.20)
核黄素(毫克)
(0.03)
硫胺素(毫克)
(0.04)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
(2.71)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
(0.40)
蛋白质(克)
(8.10)
脂肪(克)
(3.70)
碳水化合物(克)
(4.20)
热量(大卡)
(81.00)
冻豆腐如何挑选
颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
冻豆腐制作技巧
烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
冻豆腐保存方法
冻豆腐短时间不食用时,可放入冰箱冷冻即可。
冻豆腐适宜人群
冻豆腐是老人、孕妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用;冻豆腐也对肥胖、皮肤粗糙很有好处。
冻豆腐禁忌人群
小儿消化不良者,血尿酸浓度增高患者,痛风病人慎食冻豆腐。
能不能吃?
婴儿能不能吃冻豆腐
能吃。豆腐也是儿童生长发育的重要食物,相比含大量雌激素的动物性食品来说,对宝宝健康要安全得多。小儿消化不良者不宜多食。
产妇能不能吃冻豆腐
能吃。豆腐是老人、产妇的理想食品,脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 所以产妇可以吃冻豆腐。
孕妇能不能吃冻豆腐
能吃。豆腐是老人、孕妇的理想食品,脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 所以孕妇可以吃冻豆腐。
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