红豆功效与作用

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。

水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛

其他信息

红豆营养价值

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆营养成分

硒(微克)(3.80)
钠(毫克)(2.20)
磷(毫克)(305.00)
钾(毫克)(860.00)
锰(毫克)(1.33)
铜(毫克)(0.64)
锌(毫克)(2.20)
铁(毫克)(7.40)
钙(毫克)(74.00)
镁(毫克)(138.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(2.00)
核黄素(毫克)(0.11)
硫胺素(毫克)(0.16)
胡萝卜素(微克)(80.00)
维生素E(毫克)(14.36)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(13.00)
纤维素(克)(7.70)
蛋白质(克)(20.20)
脂肪(克)(0.60)
碳水化合物(克)(63.40)
热量(大卡)(309.00)

红豆如何挑选

红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

红豆制作技巧

制作红豆粥时，先把豆子在水中浸泡足够长的时间，待红豆充分吸水后，内部会变软，再倒入大米等其它配料，就可以煮出口感柔软，豆粒完整的红豆粥。

红豆保存方法

干红豆可用有盖的容器装好，放于阴凉、干燥、通风的地方保存。

红豆适宜人群

一般人群均可食用红豆，红豆对肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化、肝腹水、营养不良性水肿等病症有很好的疗效。

红豆禁忌人群

红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。

能不能吃？