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土鸡蛋
- 菜谱数量:共924篇
- 分类:禽蛋类蛋
- 热量:138.00 大卡
土鸡蛋功效与作用
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
其他信息
- 别名:
- 笨鸡蛋、鸡子
- 食量建议:
- 蛋酒的做法: 1、鸡蛋磕到碗里,打散。冲入现烧的开水,不要搅动哦,有点小蛋花更漂亮2、加入2勺米酒,再按自个的喜好加入白糖搅匀就好了
土鸡蛋营养价值
1.土鸡在自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。3.土鸡蛋微量元素含量高4.土鸡蛋无激素和抗生素残留5.土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。
土鸡蛋营养成分
- 硒(微克)(11.50)
- 钠(毫克)(174.00)
- 磷(毫克)(33.00)
- 钾(毫克)(244.00)
- 锰(毫克)(0.06)
- 铜(毫克)(0.32)
- 锌(毫克)(1.28)
- 铁(毫克)(1.70)
- 钙(毫克)(76.00)
- 镁(毫克)(5.00)
- 胆固醇(毫克)(1338.00)
- 烟酸(毫克)
- 核黄素(毫克)(0.19)
- 硫胺素(毫克)(0.12)
- 胡萝卜素(微克)
- 维生素E(毫克)(1.36)
- 维生素C(毫克)
- 维生素A(微克)(199.00)
- 纤维素(克)
- 蛋白质(克)(14.40)
- 脂肪(克)(6.40)
- 碳水化合物(克)(5.60)
- 热量(大卡)(138.00)
土鸡蛋如何挑选
新鲜的鸡蛋蛋壳完整,物光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音(有水声的是陈蛋)。对鸡蛋哈口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。另外如果把鸡蛋放入水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋,不宜选购。
土鸡蛋制作技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;3.炒鸡蛋不需放味精;4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
土鸡蛋适宜人群
一般人均可食用鸡蛋.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养.
土鸡蛋禁忌人群
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。
能不能吃?
- 孕妇能不能吃土鸡蛋
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能吃。孕妇能吃。鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂,给孕妇补充营养,对胎儿大脑发育有好处。