鸡腿菇
菜谱数量：共597篇
分类：蔬菜类菌类
热量：257.00 大卡

鸡腿菇功效与作用

子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。原产地在云南，目前分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省（区）。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

提高睡眠质量,消食,通便,提高免疫力,安神除烦,降糖消渴

其他信息

别名：: 毛头鬼伞、鸡腿蘑

食量建议：: 每餐60克

鸡腿菇营养价值

鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢。

鸡腿菇营养成分

硒(微克)
钠(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
锰(毫克)
铜(毫克)
锌(毫克)
铁(毫克)
钙(毫克)
镁(毫克)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)(18.80)
蛋白质(克)(26.70)
脂肪(克)(2.00)
碳水化合物(克)(51.80)
热量(大卡)(257.00)

鸡腿菇如何挑选

幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。

鸡腿菇制作技巧

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇保存方法

如果数量不多，可取鲜鸡腿菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。如果贮存数量较多，可先将鲜鸡腿菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜鸡腿菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

鸡腿菇适宜人群

一般人群均可食用

鸡腿菇禁忌人群

痛风患者忌食

能不能吃？

孕妇能不能吃鸡腿菇
能吃。鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物元素，有降低血糖的作用，并能调节血脂。尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

产妇能不能吃鸡腿菇
能吃。鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物元素，有降低血糖的作用，并能调节血脂。尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

婴儿能不能吃鸡腿菇
能吃。鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，能提高宝宝的免疫力。