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金针菇
- 菜谱数量：共5244篇
- 分类：蔬菜类菌类
- 热量：26.00 大卡
金针菇功效与作用
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
其他信息
- 别名：
- 朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇
- 食量建议：
- 每次约20~30克
金针菇营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇营养成分
- 铜(毫克)(0.14)
- 锌(毫克)(0.39)
- 铁(毫克)(1.40)
- 钙(毫克)
- 镁(毫克)(17.00)
- 胆固醇(毫克)
- 烟酸(毫克)(4.10)
- 核黄素(毫克)(0.19)
- 硫胺素(毫克)(0.15)
- 胡萝卜素(微克)(30.00)
- 维生素E(毫克)(1.14)
- 维生素C(毫克)(2.00)
- 维生素A(微克)(5.00)
- 纤维素(克)(2.70)
- 蛋白质(克)(2.40)
- 脂肪(克)(0.40)
- 碳水化合物(克)(6.00)
- 热量(大卡)(26.00)
- 硒(微克)(0.28)
- 钠(毫克)(4.30)
- 磷(毫克)(97.00)
- 钾(毫克)(195.00)
- 锰(毫克)(0.10)
金针菇如何挑选
挑选菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
金针菇制作技巧
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇保存方法
金针菇用热水烫一下,再放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天。
金针菇适宜人群
1.一般人群均可食用。2.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
能不能吃？
- 孕妇能不能吃金针菇
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能吃。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。
- 产妇能不能吃金针菇
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能吃。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此产妇适量的吃一些金针菇是很好的。
- 婴儿能不能吃金针菇
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能吃。金针菇氨基酸齐全，尤其富含赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。宝宝是可以吃金针菇的,但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸烂给他，或者做金针菇粥，要煮烂，防止消化不良。
- 术后能不能吃金针菇
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能吃。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含锌量高，能补充术后人群身体所需
- 月经能不能吃金针菇
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能吃。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用； 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,女性经期时也是可以吃的。
