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推广
莴苣
菜谱数量:
共549篇
分类:
蔬菜类
茎叶类
热量:
14.00 大卡
功效与作用
做法大全
莴苣功效与作用
莴苣,菊科,莴苣属,1.二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
止腹痛、止牙血。
其他信息
别名:
莴苣菜,千金菜,莴笋,莴菜,蕂菜
食量建议:
内服:煎汤。外用:捣敷。
莴苣营养价值
1、提高人体血糖代谢功能:莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。2、防治贫血:莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。3、调节人体内盐平衡:莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣营养成分
硒(微克)
(0.54)
钠(毫克)
(36.50)
磷(毫克)
(48.00)
钾(毫克)
(212.00)
锰(毫克)
(0.19)
铜(毫克)
(0.07)
锌(毫克)
(0.33)
铁(毫克)
(0.90)
钙(毫克)
(23.00)
镁(毫克)
(19.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
(0.50)
核黄素(毫克)
(0.02)
硫胺素(毫克)
(0.02)
胡萝卜素(微克)
(150.00)
维生素E(毫克)
(0.19)
维生素C(毫克)
(4.00)
维生素A(微克)
(25.00)
纤维素(克)
(0.60)
蛋白质(克)
(1.00)
脂肪(克)
(0.10)
碳水化合物(克)
(2.80)
热量(大卡)
(14.00)
莴苣如何挑选
以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。
莴苣制作技巧
找莴笋嫩皮的秘方只要从莴笋削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,我们所说能食用的莴笋指的就是这种嫩皮。
莴苣保存方法
3-7天,新鲜莴苣在阴凉通风处可放2-3日,冷藏则约可保鲜一周。
莴苣适宜人群
一般人群均可食用
莴苣禁忌人群
湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
能不能吃?
孕妇能不能吃莴苣
能吃。能吃。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴苣,有助于胎儿脊髓的正常形成。
孕晚期能不能吃莴苣
能吃。
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