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油炸粉
菜谱数量:
共35篇
分类:
调味品
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功效与作用
做法大全
油炸粉功效与作用
油炸粉是个统称,其实它是由你所需要的品感来调的,一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的优点是比较酥脆,缺点是软的比较快,回油比较快。一旦凉了吃起来会很油腻。但是刚炸好时是最酥脆,颜色最漂亮,适合作吉利炸。太白粉适合湿炸,干炸时因为淀粉颗粒太细,感受不出酥脆的口感。地瓜粉的颗粒比较大比较扎实,所以能维持酥脆的口感。
可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
油炸粉营养价值
油炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸,可以赋予油炸品不同的风味,保持其原有风味不流失,保持其水份,避免直接将肉或蔬菜炸焦。
油炸粉保存方法
常温保存即可
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