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推广
麦芽糖
菜谱数量:
共1013篇
分类:
调味品
糖类
热量:
331.00 大卡
功效与作用
做法大全
麦芽糖功效与作用
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。 麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效。
麦芽糖味甘,性微温; 有健脾胃、润肺止咳之功效。
其他信息
别名:
饴糖、糖稀
食量建议:
麦芽糖的制法: 1. 将淀粉与水共热成糊,冷至60度; 2. 加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时; 3. 再热沸即成。
内服:烊化冲入汤药中,1~2两;熬膏或入丸剂。
麦芽糖营养价值
麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖营养成分
硒(微克)
钠(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
锰(毫克)
铜(毫克)
锌(毫克)
铁(毫克)
钙(毫克)
镁(毫克)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
(2.10)
核黄素(毫克)
(0.17)
硫胺素(毫克)
(0.10)
胡萝卜素(微克)
(0.00)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
(0.00)
纤维素(克)
(0.00)
蛋白质(克)
(0.20)
脂肪(克)
(0.20)
碳水化合物(克)
(82.00)
热量(大卡)
(331.00)
麦芽糖如何挑选
麦芽糖应该选择干硬、甜脆、耐嚼的才是新鲜的麦芽糖。麦芽糖拉的好坏直接决定麦芽糖的品质,拉丝越长麦芽糖越好。
麦芽糖制作技巧
麦芽糖的制法: 1. 将淀粉与水共热成糊,冷至60度; 2. 加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时; 3. 再热沸即成。
麦芽糖保存方法
麦芽糖常温下应该密封放于干燥处,避光保存或者低温保存。
麦芽糖适宜人群
一般人群均可食用。
麦芽糖禁忌人群
糖尿病患者忌食。
能不能吃?
孕妇能不能吃麦芽糖
能吃。可以吃。但是需要适量。维生素B6可以抑制妊娠呕吐现象。而维生素VB6在麦芽糖中含量最高,每天吃1-2勺麦芽糖不仅可以抑制妊娠呕吐,而且能使孕妇精力充沛。
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