鱼皮
菜谱数量：共29篇
分类：水产品其它水产品

鱼皮功效与作用

鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。

鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效，于胃病、肺病有疗效。

其他信息

别名：: 鲨鱼皮

食量建议：: 水发鱼皮： 1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙； 2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净； 3 .按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)； 4 .然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

鱼皮营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素?亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮如何挑选

鲨鱼皮的块大小不一，在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚，表面布满砂粒，质最佳。

鱼皮制作技巧

水发鱼皮： 1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙； 2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净； 3 .按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)； 4 .然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

鱼皮适宜人群

一般人都可食用。

鱼皮禁忌人群

一般人都可食用。

能不能吃？

孕妇能不能吃鱼皮
能吃。可以食用，鱼皮含有大量胶原蛋白，但是不要多吃，注意控制量。