汇源苑酒家

来吃生日，点了13道菜，真的太美味了，忍不住再来点评（就点些之前没说过的）。
虾酱骨是第一次吃，肉质鲜嫩，味道咸香，说不出是什么味，有点像蒜香骨却又不同。部位像是骨边肉，只带有一点骨头，不似排骨。
脆皮蚝不可貌相，肥美的生蚝蘸上炸粉炸熟，成品丑陋。然食材上乘且火候到位，面衣薄而酥脆，而蚝鲜美多汁，柔软饱满，丝毫不腥。
松茸炖鸡汤怎一个鲜字了得？松茸鸡汤呈深土黄色，平淡无奇的外貌下却是鸡与松茸的精华。其口感醇而薄，不似罗宋汤般厚重，又不若开水寡淡——这应是盐和油脂的功劳。松茸有着自身的香味以及奇妙的口感，与鸡相得益彰。再加上一撮清香的芹菜末，冲淡了鸡油和松茸的重口，让人不那么快感到肥腻。
麦片淮山的淮山并无甚味道，作用主要是为香甜的麦片提供附着点，另外其丰富的淀粉也让人产生饱腹感。淮山口感不脆不软有点沙，老人也咬得动。
寿面是我让店家炒的豆芽香菇，调味尚可，用的面是面饼，口感偏软，实为一憾。这菜是加的，58。
蒜蓉粉丝带子是送的，这菜没有什么技术门槛，凭借食材的新鲜，赢得了大家的一致好评。厨师将带子肉片成几片，下面垫着粉丝，上面铺上葱花芹菜珠及蒜蓉。肉鲜嫩而有弹性，蒜蓉香而不辛，呈金黄色泽而不焦。
桃胶是生日的甜品，胶胶的口感，好吃又好看。
虾蛄都是带仁的，很新鲜。因为过年人手不够，无法采用咸蛋黄焗，吃腻了椒盐，让店家用姜葱炒，毕竟之前吃姜葱炒蟹很完美。结论是还是白灼更佳（小个带仁推荐咸蛋黄焗）
套餐平日是168，过年只涨到198。主菜鱼翅和燕窝的分量比往常少了不少，就是稀了。4人以上按说可以点10个配菜，配菜分量十足，还送了份带子，所以还算性价比很高。顺便一提，这次的鲍鱼倒是比之前的更好吃。
过年生意太好，服务打了点折扣，比如老香黄水不是熬的而是冲的，可以理解。

这家店只有包厢，没有大厅，胜在安静。装修比较老旧，餐具亦不高档，服务也只算中上，跟高端的食材略不相配，但也因此提高了性价比：一人是168，一人一份主菜，然后选8个配菜一起享用。
吃的无论是做工还是选材都相当优秀，短板在于摆盘，下面挑几个讲。
最爱的莫过于姜葱炒蟹和椒盐鱿鱼。
椒盐鱿鱼口感柔韧，富有嚼劲。椒盐量控制得十分合理，不辣不咸，只突出了香味，与鱿鱼的鲜味搭配正好。
蟹选材新鲜，蟹肉鲜嫩甜美。调味出色，加了蒜，姜，葱和辣椒，蒜处理得香而不辛尤为难得。
虾是沙芦虾，很鲜美，肉有弹性而多汁。
焗鲍鱼是大连鲍，可能是鲜鲍，而不是干鲍。鲍汁浓稠，鲜美——用来拌饭极佳。
红烧翅也格外美味，加点浙醋芫荽可以增香去腥。加了鱼皮一起熬煮，我猜是鲨鱼皮，口感很胶。要是有盏小蜡烛保温就更好了。
海底椰汤里还有洋参和雪梨，有清肺之功效。
炭烧猪颈肉、干贝大菜煲、蒜香骨、墨斗卵粿皆好吃非常，此处不作详述。