牛排家(安贞店)

帝都第4顿霸王餐！

第一次体验美式扒房，带了从美帝扭腰回来的金融才俊作为顾问，加了一个披萨，足够两个即将油腻的男人填饱肚子。

填饱肚子只是基本标准，填饱吃货的心才是今天的收获。

餐前面包，大概6种，从质朴的黑麦核桃到起酥的可颂，上桌温热，黄油已经软化，不甜回香，入口细腻，虽然面包整体偏甜，但能够看出在呈现状态方面的专业度。

前菜，经典凯撒配温泉蛋，我们选了烟熏鸡肉，温泉蛋不全熟但也不流心，符合中国人口味。

汤，奶香南瓜汤配澳带，上桌是盘中放着南瓜粒、奶油和1只带子，店员将南瓜汤倒入盘中，客人根据自己对甜度的要求搅拌进奶油，吃法颇有趣味，瓜味浓厚，带子没有腥味。

主菜，果木炙烤雪花牛排，服务员建议5到7成熟，本来想中庸的要6成，但金融才俊制止了我，坚定地说没有6成，因为几成熟只是对英文中牛排熟度从rare到well done共5种程度的翻译，因而只能选1357或全熟，的确如此，我深深拜服。于是点了5成。上桌后盘依然温热，据说这是美食扒房专业程度重要体现，肉有将近2厘米厚，店员切开，内里红润。入口汁水充足，嫩中带劲，口感动人。

吃完后盘中有血水的牛排，我第一次吃，想吃嫩的，就得胆儿肥点。

另有香辣BBQ鸡翅，可以说是吃过的最难忘的烤鸡翅，无丝毫腥味但有肉汁。杀鸡焉用宰牛刀，烤翅需用牛排灶。

甜品，热溶芯巧克力配香草冰激凌佐莓子酱，可以说是吃过的名字最长的菜，对巧克力本身无法拒绝，更何况是流动的这么顺畅自然，虽然略甜但不腻，如果苦度再高一些也完全可接受。

另点牛肉披萨一张，芝士拉丝丰富，油偏大。

店员对菜品了解比较深入，也可能是我问的问题不够深刻，因为我自己也不知道问什么问题。牛肉等级？熟成方式？我倒觉得没必要，吃饭还是满足嘴巴和肠胃，如果双眼也能享受赏心悦目那是更好。窗明几净，风格恬淡，桌与桌空间宽敞，聊得尽兴也不会扰到别人，自在随意，就是最好。

当然，如果入店有人热情问候领位，帮你叠起外套；餐中有人及时扯盘换餐具，添水不厌其烦，时刻保持微笑；甚至，问问洗手间怎么走，能送你出店门5米只为指示清楚路线；更别说离开时2、3名店员齐齐在门外说一句欢迎下次光临。那我愿意用更多的笑容和语言回应。

我回应一句谢谢，是一种感动，更是一种感慨。每家餐厅都给你一种体验，但越是高贵反而越该真诚。

我能感到这里的真诚，这种真诚来自被烹饪的食物，来自烹饪的过程，更来自真诚的每一个人。

【环境及服务??】环球荟4F，停车场、地铁、公交一应俱全。内部环境见图，内部就餐空间很丰富，至少有5种就餐环境，含包间。布局很像星级酒店餐厅设计风格，能满足各种食客就餐氛围的需要，较为安静。中午正好碰到员工培训，很细致，分工明确，每个人的服务区域、分工、餐具回收时的摆放、回收频次等，包括席间的菜品推荐都训练有素，也很贴心。上菜顺序比较严格，上甜点的时间也是掐算好的。座位需要提前预约。

【菜品及价格??】性价比很高，盛装热菜的碗碟都是热的，就同类连锁而言比西堤强，比台塑实惠。但还是存在国内大多新式牛排馆或者老派餐厅的毛病：牛肉火候不是很准。「炙烤雪花牛排」7分熟。可能是因为先四面煎，锁水，后放置烤箱，再加调料用平底锅烹饪，如此反复，加上我们没有及时食用而导致微微偏老，不过基本不影响食用，肉质很紧实，食材较好，黑椒酱浓稠了点，黑椒香气不是很突出，反而觉得不加酱汁好一些。「面包篮」种类很多，所以也导致一些不是现烤，咸黄油和果酱应该就是自助餐配的那种。没什么惊艳的，但胜在丰富，能从餐前吃到餐后??。「牛排家自腌制生牛肉配帕玛森芝士」58元，实惠到爆表，推荐。其实我不爱吃帕尔马芝士，我觉得很多时候它除了咸没有什么愉悦的味道，还是喜欢蓝纹搭肉??生肉很新鲜，橄榄油味道浓郁，需要把生牛肉裹着生菜、芝士和腌橄榄同时食用，加之黑胡椒碎，口感丰富，很惊艳，食用后没有任何不适。「青绿豆汤配帕尔玛芝士泡沫腌制红」又来了帕尔马芝士……我还是个不爱吃豆苗的人??汤碗是热的很开心，但第一口喝一股豆腥味，虽然之后没有了，但我找到了罪魁祸首：豆苗，一棵杵在碗底的豆苗……个人觉得汤较稀细腻过头了，青豆味道不是很浓郁就导致豆苗味突然窜出来了。个人觉得帕尔马芝士这种干奶酪不太适合溶解在这种温度较低的汤里，融合度差了点，可尝试。「和牛烩意米」好像也很便宜来着，价格忘了，推荐。我怕他真的是risotto（我真不喜欢夹生米），就特地在点餐前问了，领班保证没有硬夹心，上菜后确实没有硬芯，但仍保留了risotto浓郁粘稠的口感和永远煮不到软烂的口感～尤其是放的稍后一些，汤汁完全被吸收，奶香极其浓郁，加上软嫩的和牛和青豆，绝配！墙裂推荐！适合我这种牙口不好的中国北方老年人。「梅子提拉米苏」可能是20到40左右的价格，就是那种大跌眼镜的价格，也就标志着，它是冷链送来的，就马卡龙和梅子酱还行了，不推荐，因为有我最讨厌的海绵蛋糕胚，蛋糕全身都散发着我刚从冷库里睡醒的味道……掉星的原因就是它。

【??总结】选择蛋糕类甜点要慎重，其他好评并推荐！！！餐厅的布局和餐具的设计、摆放值得学习。