芒果泡芙

100G低筋面粉称重之后过筛。

80G黄油称重之后加入160G的清水，小火加热至融化。

黄油水沸腾之后关火，筛入低筋面粉，快速的搅拌。

搅拌的速度一定要快，而且要搅拌彻底，不要留有小的面粉疙瘩。

搅拌到这种状态基本上就可以啦，这个时候可以把面糊摊平，晾凉。

等面糊凉了之后分3次倒入打匀的鸡蛋，搅拌均匀。

搅拌到拉起之后有小三角，面糊可以保持形状之后就可以啦。

把制作好的黄油面糊装入裱花袋，用大号曲奇花嘴，这样做出来的泡芙有纹路，比较美观。

烤盘上铺油纸，像挤曲奇饼干一样，把黄油面糊挤上，注意间隔稍大一点，因为这个一烤还会膨胀的，挤了两个长的，做切开的泡芙。

烤箱220度，预热10分钟，烤20分钟后转180度继续烤20分钟，中间不能打开烤箱，不然膨胀的泡芙会回缩。烤制的同时可以制作奶油。

200G淡奶油加适量的糖，打至8分发。

打好的淡奶油装入裱花带，用泡芙花嘴。

芒果一个，切花刀，这样方便取出果肉，果肉切小粒。

烤好的泡芙，打入一半淡奶油，然后从打奶油的孔塞入芒果颗粒然后再打入奶油，至感觉泡芙有膨胀感就可以啦，切开的泡芙就直接摆上芒果就可以啦。

看，成品，诱人吧。