海鲜炸酱面

1

海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。

2

虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。

3

虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。

4

随即放入冰水中冷却，待用。

5

碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。

6

锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。

7

倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。

8

炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。

9

直至浓稠即可。

10

锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。

11

油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。

12

码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。