重庆太安鱼是渝菜中的热门菜，也是去渝菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对重庆太安鱼这道菜的喜爱度达到71%，如果您也曾经做过重庆太安鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的重庆太安鱼；制作重庆太安鱼的食材有：泡椒,泡姜,干花椒粒,料酒,红薯淀粉等；只需花费16分钟,您就能吃到一道简单又富营养的重庆太安鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于重庆太安鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分
准备材料：泡椒，泡姜，大葱、蒜、香菜，干花椒粒，泡萝卜
收拾好的鱼切块
然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少
大葱，香菜切断，大蒜切厚片
泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条
过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下
就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
香菇清洗干净待用
油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
再加酱油1勺
加八角和茴香，爆炒出香味
在锅内加适量的清水和半勺白糖
倒入洗好的香菇大火烧开
煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
