鱼面是鲁菜中的热门菜,也是去鲁菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在城帮网美食频道中用户对鱼面这道菜的喜爱度达到71%,如果您也曾经做过鱼面这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的鱼面;制作鱼面的食材有:草鱼,精盐,花椒,姜,香菜等;只需花费16分钟,您就能吃到一道简单又富营养的鱼面,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于鱼面在哪里吃到,你也可以去试试;
煮锅里倒入一碗清水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。
草鱼片去鱼肉,把鱼骨放入清水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
捞出鱼骨,鱼汤滗净杂质备用。
用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右),剔除鱼刺。
把鱼肉放入料理机,调入1/2茶匙精盐,倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
开动料理机,把鱼肉搅成鱼肉糜。
把鱼肉糜倒入大一些的容器里,撒入香菜末。
用筷子顺一个方向搅拌,变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
鱼肉糜搅拌上劲,至能站住筷子。
搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小,如筷子头般大),先剪的小一些,试着挤一下并调整开口,直到开口大小合适为止。
煮锅里倒入煮好的鱼汤,开小火,汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
自锅的一边开始,贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶,或调入白胡椒粉。
食材:新鲜小龙虾3斤/小土豆10-15个/小青菜2-3棵/紫皮洋葱半个/青椒1个/香叶5片/蒜瓣5瓣/小辣椒10根/藤椒两小把/啤酒大半瓶/老抽小半勺/盐,鸡精,糖,葱段适量/蚝油2勺
食材:小龙虾2斤/麻椒25克/干辣椒段60克/糖蒜40克/大蒜40克/姜片10克/八角3-4个/桂皮5克/香叶5克/火锅底料一块/黄瓜半个/香菜适量/啤酒一瓶
食材:小龙虾500g/郫县豆瓣酱一勺/葱姜蒜适量/麻椒适量/辣椒适量/火锅底料一勺/香叶一片/八角一颗/鸡精适量/桂皮一小片/啤酒一罐
食材:小龙虾/干辣椒/生姜/大蒜/八角/白糖/酱油/鸡精/五香粉/啤酒/白酒
食材:小龙虾1000克/干辣椒50克/红辣椒100克/青椒100克/香葱段50克/姜片30克/大蒜片30克/麻辣香锅底料1包/啤酒330ml/酱油30ml