猫爪棉花糖

1

所有准备材料

2

吉利丁粉放进碗里加入清水100g拌匀

3

玉米淀粉放烤箱烤熟

4

将熟玉米淀粉倒在正方烤盘里，然后用鸡蛋印出深凹痕

5

柠檬榨汁

6

蛋清加入柠檬汁3滴

7

打发至出现粗泡

8

加入白糖5克打发至湿性发泡

9

不粘锅里倒入白糖20g

10

麦芽糖40g

11

和清水25g小火边煮边搅拌

12

煮到白糖溶解后转中小火加热至112度以上熄火

13

趁热加入拌匀的吉利丁粉并搅拌均匀

14

巧克力豆隔水融化

15

将混合溶液加入到蛋白霜里

16

用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止

17

装入裱花袋中

18

取一部分棉花糖糊倒进装巧克力的小碗里，拌匀后装入裱花袋

19

白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里

20

用巧克力棉花糖糊在表面挤出图案

21

全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时

22

吃的时候，将表面的玉米淀粉拍掉即可

23

可以装瓶