干锅香辣鱼

1

草鱼洗净刨开两半，再剁成小块

2

加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻

3

大葱切段，蒜切片，老姜切成末

4

干辣椒剪成段、花椒

5

尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用

6

取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄

7

炸好的鱼块捞出控油

8

炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9

接着下入干辣椒，花椒炝出香味

10

再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香

11

倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽

12

一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

13

再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均

14

撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。