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舒芙蕾芝士

准备时间：
30分钟-1小时
制作时间：
2小时以上
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

舒芙蕾芝士是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对舒芙蕾芝士这道菜的喜爱度达到88%，如果您也曾经做过舒芙蕾芝士这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的舒芙蕾芝士；制作舒芙蕾芝士的食材有：蛋黄,蛋白,玉米淀粉,牛奶,奶酪等；只需花费46分钟,您就能吃到一道简单又富营养的舒芙蕾芝士，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于舒芙蕾芝士在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
场景日常：
下午茶
西点：
甜品/烘焙
人群：
白领
食材
步骤
1

黄油融化成液体，奶油奶酪软化后一起搅拌至浓稠，提前将蛋白放入冷冻室冻到周围结一点点薄冰（大概30min)

2

蛋黄加白砂糖打散后加入过筛的玉米淀粉拌匀

3

煮沸的牛奶加进蛋黄糊中

4

再将盆放在沸水里并用打蛋器搅拌直至浓稠，一定要隔水（这一步有点类似卡仕达酱的制作）

5

将蛋糊趁热倒进打匀的奶油奶酪糊中拌匀，盖上热毛巾备用

6

蛋白加三分之一白砂糖中速打2分钟，我是ACA打蛋器2裆，剩余的砂糖分两次加进蛋白第一次低速搅拌30s，第二次画圈方式搅拌提起蛋白有光泽提起有小弯钩，即湿性发泡

7

打好的蛋白取四分之一加到奶油奶酪糊中拌匀。再将剩余的蛋白全部加进去拌匀

8

隔水，170度,15min转160度15min，烤完不要着急取出放烤箱里继续焖60min冷藏过夜

9

一定要冷藏后食用会有很大惊喜

小贴士：
开裂是正常，我每次做都开裂，每个烤箱都有自己的脾气，不要过分追求开不开裂。
蛋白如果你愿意可以不用冷冻，打到有光泽湿性发泡就好
原文说黄油和奶油奶酪打发，我理解就是打匀，打浓稠。
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    35票
  • 兴趣一般：
    32票
  • 很感兴趣：
    32票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    22票
  • 难度适中：
    7票
  • 制作简单：
    8票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    6票
  • 时间长度适中：
    5票
  • 时间短：
    7票
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