西红柿鸡蛋扯面

面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。关于面团如何揉醒请参考443855

将面团分成若干等份。

每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。

取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。

捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。

准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋（菜谱请看470046）和肉末茄子（321272）。

成品图：将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。