川味宫保鸡丁

1

鸡胸肉切成丁。

2

鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3

用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

4

酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。

5

葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6

锅里倒油，小火炸花生米备用。

7

锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

8

放入鸡肉丁，煸炒至变色。

9

放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。

10

倒入料汁。

11

用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。

12

放入炸好的花生米。

13

继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。