辣肉酱

瘦肉打成肉粒，肥肉切小块（1cm）番茄找小块，姜蒜指天椒切碎瘦肉加入油 盐 鸡粉 料酒 生粉 糖，蛋白腌制。

热锅，倒油，把肥肉炸成金黄色，最小块的那种，捞出。

大火，倒入姜，炸香。

放入瘦肉，炒成小颗粒，（颗粒分明）

加入老抽上色，炒匀，再加入鱼露炒匀加入番茄，炒融入肉里。

加入豆瓣酱，炒匀，试味加入黄豆酱，炒匀，试味加入甜面酱，炒匀，试味盐 糖， 鸡粉，调味

加入猪油渣，炒匀。

加入指天椒，炒香

加入蒜蓉，炒出味道。

小火熬制一会，试味，完工。累成了……

可以二次加工，豆角焖面，炸酱面。也可以只是加热就可以吃了，凉拌皮蛋，瘦肉粥。