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坛坛泡菜

准备时间：
30分钟-1小时
制作时间：
2小时以上
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

坛坛泡菜是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对坛坛泡菜这道菜的喜爱度达到67%，如果您也曾经做过坛坛泡菜这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的坛坛泡菜；制作坛坛泡菜的食材有：胡萝卜,小米椒,嫩姜,大蒜,蒜薹等；只需花费26分钟,您就能吃到一道简单又富营养的坛坛泡菜，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于坛坛泡菜在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
步骤
1

嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次我用的生水泡制

2

用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡

3

准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油

4

坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半

5

接着加入处理好的小米椒

6

倒进大蒜一起泡进去

7

轮到嫩姜一起接着往里面倒

8

我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉

9

接着放入剩下的一半盐

10

倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一

11

盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气

12

让它呆在阴凉的地方不用去管它

13

过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜，都洗净好，胡萝卜买比较小根嫩一点的，掰成两段或者三段都可以，蒜薹处理一些头尾就可以了

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揭开坛盖，加入胡萝卜

15

加入蒜薹

16

放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处，过半个月就可以吃了

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用来配稀饭，或者炒去腥的食材真的大大的赞，人间美味在此

小贴士：
加冰糖是为了使泡的菜更具有脆性，泡菜生白膜的处理方法就是放新鲜的春笋，最老的那截切下来丢进去可以保证半年不生花，每次夹泡菜的时候筷子要无水无油，后期加菜的时候必须要再加盐和白酒还有冰糖，坛岩水要经常换，一个星期内必须要换一次，要保证水的清洁度，我是两三天换一次水。千万不要泡黄瓜和包菜，会使食材发软。
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    34票
  • 兴趣一般：
    9票
  • 很感兴趣：
    12票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    5票
  • 难度适中：
    19票
  • 制作简单：
    28票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    37票
  • 时间长度适中：
    19票
  • 时间短：
    27票
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