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鱼香茄饼

准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

鱼香茄饼是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城帮网美食频道中用户对鱼香茄饼这道菜的喜爱度达到71%，如果您也曾经做过鱼香茄饼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的鱼香茄饼；制作鱼香茄饼的食材有：猪肉馅,红剁椒,番茄沙司,料酒,糖等；只需花费16分钟,您就能吃到一道简单又富营养的鱼香茄饼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于鱼香茄饼在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
加工工艺：
煎
场景日常：
早餐
主食：
饼
食材
步骤
1

首先调脆炸糊。如果自己调面糊，这一步更不能省。如果没有脆炸粉，可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度

2

先将脆炸糊用冰水调好，静置

3

浓稠的程度如图

4

猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲； 将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用

5

茄子切成夹刀片，两边各0.5厘米厚

6

夹层中间沾玉米淀粉，抖去多余的粉

7

将猪肉馅夹在中间

8

不要夹太厚，合起，整平，

9

表面沾匀淀粉，尤其是开口露出肉馅的地方

10

所有茄盒填好馅

11

锅中加油6成热时，将茄饼沾面糊，逐个入锅炸制金黄

12

可以先炸定型后捞出，待油温升高再复炸一遍，这样原料不容易窝油。炸好后装盘

13

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，下入剁椒，煸炒出红油

14

加入番茄沙司，炒至颜色红亮

15

倒入调好的碗汁，搅拌，至浓稠即可

16

装入小碗里，放在炸好的茄饼旁边

小贴士：
这道由茄饼（茄盒）演变出的菜，可以有多种吃法：炸好后撒椒盐直接上桌就是“炸茄盒”；把炸好的茄盒用鱼香料再炒一下就是“鱼香茄饼”；
营养信息（100克）
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综合评分：
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  • 兴趣一般：
    46票
  • 很感兴趣：
    42票
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  • 难度很大：
    27票
  • 难度适中：
    29票
  • 制作简单：
    24票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    47票
  • 时间长度适中：
    29票
  • 时间短：
    42票
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