白云凤爪

1

鸡脚清洗干净

2

切开两半

3

用水浸泡2小时，中途多换几次水

4

冰糖和白醋加入300ml的水，2匙盐煮成泡汁水

5

生姜去皮切几片，其余的切成细丝。指天椒洗净擦干水分，在尖上切开一刀，不要切断，蒜切蒜蓉

6

煮开的泡汁放凉后，把姜丝、蒜蓉和指天椒泡在里面，放进冰箱待用

7

鸡脚放进锅子里，加姜片，干辣椒，花椒

8

加入白酒，我用的是二锅头

9

加水超过鸡脚，中火煮开后，大火令水大滚，关火

10

准备一盆纯净水，凉开水也可，不要用生水，水中加入冰块

11

迅速捞起鸡脚，投入冰水中降温

12

鸡脚捞起放入保鲜盒，倒入冰镇过的泡汁

13

加入适量的剁椒，密封保鲜盒，在冰箱了泡一天就可以吃了

14

前面拍照的时候忘记了放蒜蓉，最后才想起来。