日式棉花蛋糕

1

准备材料。

2

低筋粉过筛。

3

鸡蛋分离蛋清蛋黄，5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋白放在一个盆内。

4

玉米油煮至出现纹路，关火。

5

倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

6

加入1个蛋黄，搅拌均匀。

7

继续加入下一个蛋黄，直至加完。

8

全部加完的状态。

9

加入牛奶。

10

搅拌均匀后的状态，备用。

11

蛋白内加入柠檬汁 ，电动打蛋器打发。此时可以预热烤箱了，上150下160预热10分钟。

12

糖分三次加入，蛋白打出鱼眼泡，加入第一次糖。继续打发至蛋白细腻后加入第二次糖。出现纹路加入第三次细砂糖。继续打发至拉起打蛋器出现弯勾，打发完成。

13

取三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。

14

倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，图中是翻拌完成的样子。

15

活底模具包上锡纸。

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蛋糊倒入模具内。

17

轻震几下震出大气泡，不要太多。准备一个深烤盘，放进1/2的水，把蛋糕糊烤盘放进深烤盘内。

18

送入预热好的烤箱水浴法上火140度，下火150度烘烤70分钟即可。

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出炉后晾凉脱模。

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切去四边。

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