蟹黄灌汤包是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对蟹黄灌汤包这道菜的喜爱度达到85%,如果您也曾经做过蟹黄灌汤包这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的蟹黄灌汤包;制作蟹黄灌汤包的食材有:大闸蟹4只,肉末,肉皮冻,酱油,中筋面粉等;只需花费45分钟,您就能吃到一道简单又富营养的蟹黄灌汤包,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于蟹黄灌汤包在哪里吃到,你也可以去试试;
大闸蟹蒸熟,拆肉,壳不要扔掉,保存。
满满地蟹肉
壳放油锅,小火加适量橄榄油,小火熬出蟹油。
炒出来的蟹油装小碗,蟹壳可丢,锅里留点油,炒蟹肉
炒出香味,装到碗里备用。
猪皮用姜綽下水,再装水,姜,料酒,鱼露,在高压锅煮到烂。猪肉用搅拌机搅拌成肉末,我们家没有搅拌机,就手动剁。猪皮煮好后撩出来,剁成泥。猪皮加点猪皮汤,放冰箱冷藏成猪皮冻。
瘦肉末用姜葱末,盐,糖适量,酱油,用猪皮汤和蟹油用筷子搅拌,成肉糜。皮冻在冰柜一小时成冻,切成小颗粒放入肉糜搅拌。中筋面粉加适量水,揉成肉团
光滑的时候,静置20分钟。
面团捏鹌鹑蛋大一点一团一团,杆成薄薄的面皮,中间厚外面薄
加入肉糜,折成18折的茧子,成型
大火蒸6分钟,关火放3分钟再开盖住,汤汁可浓郁了!
一下子吃完啦!第一次折折子,后面的成功了。