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沸腾水煮鱼

准备时间：
10分钟内
制作时间：
30分钟-1小时
用餐人数：
1-2人
菜谱简介

沸腾水煮鱼是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对沸腾水煮鱼这道菜的喜爱度达到93%，如果您也曾经做过沸腾水煮鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的沸腾水煮鱼；制作沸腾水煮鱼的食材有：豆芽,干辣椒,郫县豆瓣酱,蛋清,料酒等；只需花费29分钟,您就能吃到一道简单又富营养的沸腾水煮鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于沸腾水煮鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
家常菜
加工工艺：
炒
功效：
通乳, 延缓衰老, 美容
食材
步骤
1

草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

2

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

3

烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

4

锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

5

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味,待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

6

继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味,倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）

7

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

小贴士：
1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了2、水煮鱼的做法其实挺简单的，我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片，要片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦3、这次用的，是新买的四川花椒，好麻，感觉比以前用的花
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综合评分：
  • 制作兴趣：
  • 不感兴趣：
    19票
  • 兴趣一般：
    42票
  • 很感兴趣：
    20票
  • 制作难度：
  • 难度很大：
    11票
  • 难度适中：
    20票
  • 制作简单：
    41票
  • 制作时间：
  • 时间太长了：
    24票
  • 时间长度适中：
    5票
  • 时间短：
    30票
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