宫保鸡丁

将鸡腿剔骨。用刀尖慢慢剔

1）将鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒腌制俩小时。2）黄瓜切丁。

1）水开下花生米，2分钟后捞出剥皮。2）凉油下花生米，用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火，盛出放凉花生米才能酥脆。剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉，加上红枣煮了煮喝，是补血的哦。

调汁：3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精

1）把锅洗干净，3分热放花椒、辣椒。2）放鸡块，用筷子划开，避免鸡肉粘连。3）待8成熟的时候放辣椒面，这是为了给鸡丁上色，更漂亮。4）放调好的宫保汁，再放花生米、黄瓜丁5）起锅的时候放葱花