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川香牛肉

制作时间：
1小时以上
菜谱简介

川香牛肉是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对川香牛肉这道菜的喜爱度达到67%，如果您也曾经做过川香牛肉这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的川香牛肉；制作川香牛肉的食材有：牛肉,土豆,胡萝卜,大料,香叶等；只需花费23分钟,您就能吃到一道简单又富营养的川香牛肉，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于川香牛肉在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
下饭菜/下酒菜
菜系：
川菜
食材
步骤
1

牛肉切小方块（不宜过大也不宜太小，牛腹肉为最佳）焯水祛除血丝，沥干备用。姜切片，大蒜剥皮轻拍至微裂。

2

炒锅热油，放稍多些油，烧至7成热，依次放入姜片，大蒜过油煸香，再放入已冷却沥干的牛肉，炒香（至牛肉全面紧致）。取出备用，剩油依然留在锅内

3

炒好的牛肉放入煮锅，加水烧沸后转小火，加入酱油，冰糖，香叶，大料，慢炖。再点入几滴醋

4

此时将胡萝卜土豆也切小块备用。将2步骤锅内剩油继续微热，加入土豆炒一会，再加胡萝卜，至土豆变黄时，取出备用，剩油依然留在锅内

5

将4步骤锅内剩油继续微热，加入辣椒，花椒，麻椒一起小火煸香后，再加入豆掰酱，转大火爆香，取出备用

6

待牛肉煮约半小时时，将步骤5炒的豆瓣酱加入煮锅内，同时，加盐少许

7

牛肉煮至约一小时，加入土豆和胡萝卜块，再切入几块葱段，继续小火慢炖

8

煮至约一个半小时，牛肉可以出煮锅了，但此时汤仍然较多

9

将牛肉和汤汁一同加入刚才的炒锅，最大火收汁，偶尔翻动，以免粘锅

10

收汁至浓稠，出锅，加入香菜点缀

小贴士：
盐的用量取决于酱油和豆瓣酱的使用，建议放盐少许
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  • 难度很大：
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  • 难度适中：
    40票
  • 制作简单：
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  • 制作时间：
  • 时间太长了：
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  • 时间长度适中：
    41票
  • 时间短：
    44票
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